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Es habitual, sentir una disminución en el sabor de determinadas comidas o incluso un gusto metálico o amargo sobre todo con alimentos ricos en proteínas, como la carne y pescado.
En general, esta alteración desaparece después de finalizar el tratamiento.
Una modificación del gusto puede favorecer que dejes de disfrutar de la comida, incluso, que te resulte desagradable. Prueba las recetas que ofrecemos en esta sección, son platos bastante energéticos, nutritivos, de poco volumen y atractivos, fríos o templados.
Albaricoques con vainilla y queso
Ingredientes para 4 personas
- 10 albaricoques
- 5 cucharadas de azúcar
- Vainilla
- 5 cucharadas de queso fresco cremoso
- 150 ml de agua
Elaboración
- Limpiar los albaricoques, cortarlos por la mitad y sacarles el hueso.
- Poner las mitades en una fuente apta para el microondas, encima de cada mitad espolvorear de azúcar y vainilla. Mojar los albaricoques con el agua.
- Tapar y cocer al microondas durante aproximadamente 3-4 min. a máxima potencia hasta que estén blandos. Reservar.
- Batir el queso fresco con un tenedor.
- Servir los albaricoques con el queso fresco encima y salsear con el jarabe resultante de la cocción.
Batido de mango, granada, albahaca y yogur
Ingredientes para 4 personas
- 2 yogures desnatados
- 1 mango maduro
- 1 granada
- 8 hojas de albahaca
- 1 taza de hielo
Elaboración
- Pelar el mango y cortarlo en pedazos
- Exprimir la granada. Reservar el jugo.
- En una licuadora triturar el jugo de granada, el mango, el hielo y el yogurt
- Antes de terminar el batido, agregar las hojitas de albahaca
- Servir en una copa, decorar con unas semillas de granada.
Observaciones
Por su sabor suave y sin aromas fuertes es apto para alteración del gusto y el olfato y náuseas y vómitos. Gracias a su textura, también será adecuado en caso de boca seca y dificultad para tragar.
Caballa con pimientos del piquillo y queso fresco
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 filetes de caballa sin espinas
- 4 pimientos del piquillo (de lata)
- 2 lonchas de jamón
- 1 endibia
- 2 cucharadas de queso fresco tipo quark
- 4 nueces peladas
Elaboración
- Cortar en tiras finas los pimientos y el jamón.
- Saltear los pimientos y el jamón con un chorrito de aceite. Cortar las hojas de endibias y saltearlas con un poquito de aceite.
- Picar las nueces y mezclarlas con el queso fresco. Cocer la caballa a punto de sal en una sartén con aceite.
- Poner los filetes de la caballa encima de las endibias, las tiras de pimiento y jamón, una cucharada de queso fresco con nueces y salsear con un poco de aceite de la lata de los pimientos
Castañas confitadas
Ingredientes (4 personas)
Para la espuma de boniato
- 2 boniatos medianos
- ½ vaso de agua de la cocción (100ml)
- 3 cucharadas soperas de aceite
- ½ vaso nata para montar (100ml)
- azúcar
Para las castañas confitadas
- ½ kg de castañas cocidas
- 250g mantequilla
Elaboración
Para las castañas confitadas
- Pelar las castañas asegurándonos que no queda nada de piel.
- Fundir la mantequilla en un cazo a fuego medio y poner las castañas peladas dentro.
- Dejar confitar a fuego mínimo (que no fría) durante una hora, hasta que estén bien tiernas.
- Escurrir y cortar a cuartos
Para la espuma de boniato
- Pelar los boniatos, cortarlos a trozos pequeños y hervirlos en poco agua hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
- Escurrir y guardar el agua de la cocción.
- Triturar con un túrmix los boniatos hervidos con ½ vaso de agua de la cocción y ½ vaso de nata hasta conseguir un puré bien fino.
- Añadir las 3 cucharadas de aceite de oliva y poner a punto de azúcar si el boniato no es lo suficientemente dulce.
- Pasar todo por un colador fino y poner en un sifón. Cerrar y cargar con el CO2, agitar bien y poner a calentar al baño maría.
- Para los que no tengan sifón: Haremos el puré con el boniato y el agua de cocción y montaremos la nata a parte (no montarla del todo). Mezclar el puré con la nata semimontada muy cuidadosamente para que la nata no se baje.
Para servir
Poner en el fondo de una copa unos trozos de castaña confitada y acabar de llenar la copa con la espuma caliente o mousse de boniato.
Crema fría de guisantes a la menta
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. guisantes
- 500 gr. agua 25 gr. jamón serrano
- 1/2 manojo de menta
- 100 gr. aceite de girasol
Elaboración
- Poner el agua a hervir y añadir los guisantes.
- Retirar del fuego y triturar con un batidor hasta conseguir una crema bien fina y colar.
- Poner muy poca sal.
- Dejar enfriar en la nevera.
- Deshojar la menta y triturar las hojas con el aceite de girasol.
- Cortar el jamón a tiras.
- Servir en un plato sopero la crema con las virutas de jamón encima y acabar con un cordón de aceite de menta
Dorada en salsa verde
Ingredientes para 4 personas
- 135 g de filetes limpios de pescado blanco (dorada, merluza, lubina,…)
- 1 ajo picado
- 70 g de agua o caldo de pescado
- 1 c. c. de harina de trigo
- Perejil picado
- 3 espárragos en conserva
- 20 ml de aceite de oliva
- Sal
- Harina para enharinar el pescado
Elaboración
- Colocar en un recipiente apto para microondas el ajo picado junto con la harina, el agua, el perejil y el aceite de oliva. Remover con una cuchara, tapar el envase y poner en el microondas durante 1:30 minutos a máxima potencia. Sacar el envase y poner a puno de sal. Remover.
- Salar y enharinar los lomos de pescado e introducirlos en la salsa que tenemos en el recipiente junto con los espárragos cortados a la mitad. Volver a tapar y cocinar otra vez durante 1 minuto a máxima potencia.
- Sacar del microondas y dejar reposar 1 minuto sin abrir el envase. Servir.
Recomendaciones
Al no ser un plato muy fuerte en aromas y sabores es apto para personas con alteración del gusto y olfato o náuseas y vómitos. Si eliminamos los espárragos, puede ser consumido en situaciones de diarrea. Así mismo, en personas con pérdida del apetito. Por último, al no utilizarse leche ni derivados, también es apto para personas con intolerancia a la lactosa.
Ensalada de garbanzos con ventresca de atún
Ingredientes
- 600 grs. garbanzos cocidos
- 200 grs. ventresca de atún en conserva
- 2 uni. cebolla tierna medianas
- 2 uni. tomate maduro
- 2 uni. huevo duro
- 1 lata pequeña pimientos del piquillo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre de jerez
- c/s perejil picado
Elaboración
- Escurrir y lavar los garbanzos bajo el grifo.
- Pelar y cortar a juliana la cebolla, mantener en agua y hielo para que esté bien crujiente.
- Lavar y cortar el tomate a gajos pequeños.
- Pelar y trocear el huevo duro.
- Escurrir la ventresca de atún y reservar el aceite resultante.
- Triturar los piquillos con un poco de agua de la lata y el aceite del atún, colar y poner a punto de sal y vinagre.
- Escurrir y secar la cebolla tierna, montar la ensalada con los garbanzos, la cebolla, el huevo y el tomate dispuesto de una manera armoniosa.
- Disponer la ventresca a trozos no muy pequeños encima.
- Salpimentar ligeramente.
- Aliñar con la vinagreta de piquillos y espolvorear de perejil.
Se puede mezclar todo y reservar en el frigorífico.
Ensalada de pavo a la naranja con higos y queso fresco
Ingredientes para 4 personas
- 1 pechuga de pavo
- 2 naranjas
- 4 higos
- 125 g de queso fresco
- 2 cogollos de lechuga
- Una pizca sal
- Una pizca pimienta
Para la vinagreta
- Piel rallada de las naranjas
- 60 ml de aceite de oliva virgen
- 15 ml de vinagre jerez
- Una cucharadita de miel
Elaboración
- Hacer el zumo con las naranjas.
- Cortar las pechugas en tiras, añadir el zumo y dejar macerar en la nevera 1 hora.
- Limpiar el cogollo y cortar por la mitad.
- Limpiar los higos y cortar en cuartos.
- Cortar el queso fresco a dados.
- Escurrir las tiras de pavo y dorar en una sartén con un poco de aceite. Retirar del fuego y salpimentar.
- A continuación preparar la vinagreta mezclando la ralladura de las naranjas, el aceite, el vinagre y la miel.
- Poner los cogollos en el plato, disponer el queso, las tiras de pavo y los higos. Aliñar con la vinagreta.
Observaciones
Esta ensalada es un plato refrescante, saludable, nutritivo y sabroso por su combinación de ingredientes, debido a estas cualidades es adecuado para personas con pérdida de hambre, alteración del gusto y olfato. Al tomarse en frío resulta perfecto para personas con náuseas y vómitos. Al ser principalmente vegetales resulta un buen aporte de fibra, ideal para personas con estreñimiento. Si quitamos el queso fresco puede ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa que no toleran el queso.
Higos escalibados
Ingredientes (4 personas)
- 8 higos frescos (medianos)
- 2 unidades de cuajada
- Miel ( de romero si es posible)
- 4 ramitas de romero fresco
Elaboración
- Calentar el horno a 180º
- Poner los higos a asar con la piel bien lavada en el horno unos 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar. (El jugo que sueltan los higos se puede recoger y guardar para cualquier otra preparación, es muy sabroso).
- Coger 4 trozos de cuajada y poner en el centro de un plato.
- Encima de la cuajada poner 2 higos asados.
- Rociar el plato con miel, de forma decorativa y acabar de decorar con una ramita de romero fresco, que también nos dará aroma.
Observaciones
Los higos también pueden hacerse a la plancha o a la parrilla. Si la miel está muy fría la podemos calentar un momento al microondas a media potencia o dejarla cerca del fuego para que se torne líquida.
Huevos fritos con espárragos y jamón
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 huevos
- 12 espárragos verdes
- 4 virutas de jamón
- Aceite de oliva
- Para el aceite de frutos secos:
- 2 cucharadas de aceite
- 3 avellanas
- 3 almendras
- 1 cucharada de piñones
Elaboración
- Hacer los crujientes de jamón a fuego muy flojo poniendo las lonchas finas en una sartén sin aceite.
- Cortar, salar y saltear las puntas de espárragos.
- Freír los huevos en aceite de oliva. Picar las avellanas, almendras y piñones y mezclar con el aceite de oliva virgen.
- Montar el plato con el huevo en el centro, los espárragos a un lado, el jamón entre los espárragos y salsear con el aceite de frutos secos.
Huevos rellenos de bacalao
Ingredientes (para cuatro personas)
- 6 huevos
- Para el relleno
- 200 g bacalao (lomo)
- 150 g calabaza
- 125 g queso fresco (tipo burgos; 2 unidades de 62’5 g cada una)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
- Guarnición
- 1 calabacín
Elaboración
Llevamos a ebullición los huevos partiendo de agua fría. Los cocemos durante 10 minutos, luego los enfriamos y los pelamos. Los partimos por la mitad y les sacamos la yema.
Para hacer el relleno
Cocemos el bacalao al vapor durante 6 minutos. Una vez cocido, lo desmigamos con las manos. Por otra parte pelamos la calabaza, la cortamos a trocitos regulares y la cocemos al vapor durante 3 minutos. Cortamos el queso fresco en dados pequeños. En un bol, mezclamos los tres ingredientes con un poco de aceite de oliva. Para la guarnición Lavar y pelar el calabacín. Cortarlo a daditos y cocerlos al vapor durante 2 minutos.
Montaje del plato
Rellenar los huevos con la mezcla anterior. Colocar un puñado de calabacín en la base del plato y 3 mitades de huevos encima. Si lo elaboramos sin queso fresco, y quitamos la piel y pepitas del calabacín también se convierte en un plato apto en casos de diarrea una vez superada la fase aguda y para intolerantes a la lactosa. Es un plato de textura blanda por lo cual apto para la inflamación de la mucosa (vigilando siempre no descuidar ninguna espina del bacalao). Es aconsejable en alteraciones del gusto y olfato o en el caso de padecer náuseas, por su suave aroma y poca condimentación y por qué es una preparación para tomar fría. Plato especialmente diseñado para las personas con falta de apetito por su concentración en proteínas de alta calidad.
Lomo de conejo relleno de verduras
Ingredientes
- 1/2 conejo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla tierna
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal fina
Elaboración
- Separar y deshuesar los lomos de conejo.
- Cortar la verdura en juliana muy fina, saltear el conjunto de verduras con aceite de oliva y un poco de sal fina.
- Dorar los dientes de ajo, añadir los recortes y huesos del conejo.
- Cuando estén dorados, dejar reducir y pasar por un colador fino.
- Rellenar los lomos de conejo con la verdura salteada (cilindros), bridar (fijar con ayuda de aguja e hilo) y marcar en la plancha.
- Retirar la cuerda y emplatar mojando los lomos con un poco de salsa.
Milhojas de patata, champiñones, acelga y salsa de calabaza
Ingredientes para 4 personas
- 2 Patatas
- 50 grs de champiñones
- 100 grs de acelgas
- 100 grs de calabaza
- 30 grs de aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Lavar las patatas, las hojas de acelga y los champiñones.
- Cortar en láminas gruesas las patatas dejando la piel, y cocinarlas en una olla con agua, hasta que estén blandas pero no deshechas. Colar, ponerlas delicadamente en una fuente para que no se rompan. Reservar. En frío sacarles la piel.
- Cortar en láminas los champiñones y saltear con muy poco aceite, reservar.
- En una olla con agua hirviendo y un poco de sal, escaldar las hojas de acelgas 10 segundos, sacarlas de la olla y ponerlas en un bol con hielo y agua fría. Sacarlas del agua fría. Poner las hojas una sobre otra, enrollar y cortar rodajas de 1 cm de este cilindro.
- Pelar la calabaza, cortar en cubos cocinar en la misma olla del las hojas de acelga hasta que se ablanden. Retirarlas. En un recipiente alto poner la calabaza con un poco de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta y triturar, hasta obtener un puré suave y semilíquido.
Montaje
- Poner una lamina de patata, encima una rodaja de acelga y unas laminitas de champiñones. Repetir el paso anterior.
- Cubrir la última capa con la salsa de calabaza.
Observaciones
Este plato se puede montar en porciones pequeñas, de forma que será apto en casos de pérdida de apetito. No contiene ingredientes de sabor fuerte, por lo que es adecuado en casos de alteración del gusto y el olfato. Por su contenido en fibra es adecuado en situaciones de estreñimiento. Tampoco contiene lácticos, por lo que es adecuado en situaciones de intolerancia a la lactosa.
Mousse de yogur
Ingredientes para 4 personas
- 1 yogur natural
- 2 manzanas verdes
- 100 grs de nata líquida
- Canela
- 2 caquis maduros
- Zumo de manzana
Elaboración
- Montar la nata líquida y reservar en frío.
- Pelar y cortar las manzanas en trozos, ponerlas en un recipiente plástico, agregar 4 cdas de agua y cubrir con papel film. Hacerle dos huequitos y cocer al microondas a máxima potencia durante 3 min.
- Triturar las manzanas hasta obtener un puré. Agregar el yogur a la mezcla y volver a pasar por el túrmix, añadir un poco de canela y azúcar al gusto.
- Mezclar con la nata líquida con cuidado de no bajar mucho la preparación. Agregando poco a poco la mezcla de yogur y manzana.
- Poner en moldes individuales y reservar en nevera durante por lo menos 3 horas.
- Pelar los caquis maduros. Triturarlos con un poco de jugo de manzana hasta conseguir un puré.
- Al momento de servir agregar por encima el puré para acompañar.
Observaciones
Este plato es adecuado en caso de pérdida de apetito y alteración del gusto y el olfato. Por su textura suave y refrescante es apto en situaciones de inflamación de la mucosa y boca seca.
Nata con frutos rojos y turrón
Ingredientes
- 250 grs. Nata especial para montar (35% Mat. Grasa)
- Turrón de Jijona
- Frutos rojos varios (Frambuesas, Grosellas, Fresitas…)
- 1 Manojo de menta fresca
Elaboración
- Montar la nata bien fría (sin azúcar) en un recipiente ancho con unas varillas.
- Lavar los frutos rojos y cortarlos si son muy grandes.
- Poner en un plato hondo los frutos rojos mezclados, cubrir con abundante nata dándole volumen y rallar groseramente con un rallador el turrón por encima hasta cubrirla.
- Decorar con unas hojitas de menta recién deshojadas.
Se puede comprar la nata ya montada sin azúcar en pastelerías.
Pannacotta de albahaca, mozzarella y tomate
Ingredientes para 4 personas
Para la pannacotta:
- 400 g de nata líquida
- 1 bola de mozzarella
- 4 tomates rojos
- 4 hojas de gelatina
- Unas hojas de albahaca
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- Aceite de oliva virgen
Elaboración
- En un cazo poner la nata, las hojas de albahaca y arrancar el hervor. Añadir la mozzarella cortada a trozos, remover hasta que se deshaga. Aliñar con sal y pimienta.
- Hidratar en agua fría las hojas de gelatina. Una vez estén blandas, escurrir y añadir a la nata caliente. Remover hasta que se deshagan.
- Colar la nata y repartir la pannacotta en moldes o copas. Reservar en frío hasta que cuaje.
- Cortar los tomates a dados, aliñarlos con aceite y sal.
- Disponer la ensalada encima de la copa. Servir.
Observaciones
Debido a su textura y su consumo en frío resulta un plato perfecto para personas con boca seca y dificultades para deglutir, alteración del gusto y olfato y por su pequeño tamaño, elevado valor calórico y nutritivo y por ser una comida refrescante es ideal para personas con pérdida del hambre. Si retiramos el tomate de guarnición también resulta apto para inflamación de la mucosa de boca y cuello.
Pastel de merluza con gambas
Ingredientes
- 2 calabacines grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 puerro mediano
- 3 zanahorias medianas
- 250 g gambas (o surimi, palitos de cangrejo...)
- 250 g merluza (o cualquier pescado blanco)
- 4 claras de huevo a punto de nieve
- 1 yema de huevo
- 250 ml de nata
- Aceite
- 200 ml vino blanco
- 200 ml brandy
Elaboración
Pastel
- Cortar 1 calabacín a lo largo en láminas finas.
- Picar 1 cebolla, el puerro y las zanahorias en trozos muy pequeños y rehogar hasta que estén muy pochados.
- Añadir el pescado y las gambas picados en trozos muy pequeños.
- Flamear con el brandy y añadir la salsa de tomate.
- Mezclar bien y dejar enfriar.
- Añadir la yema y luego las claras montadas y mezclar con una pala con movimientos envolventes para evitar que bajen las claras.
- Forrar el molde por debajo con las láminas de calabacín crudas, llenar el molde con la mezcla anterior.
- Poner al horno unos 10-12 minutos a 180ºC.
Salsa de calabacín
- Cortar la cebolla y el calabacín en juliana fina y pochar hasta que esté dorado.
- Añadir el vino blanco y dejar que reduzca todo, añadir la nata y cocer hasta que espese.
- Triturar y pasar por un colador.
Pollo de pagès tibio y judías blancas Ingredientes (para 8 personas)
- 1 pollo de payés de unos 3 kilos (cortado en 12 trozos)
- 200 gr. de tocino entreverado fresco
- 2 cebollas tiernas
- 2 puerros
- 1 bouquet garní (manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo) con una punta de laurel, tomillo y piel de una naranja
- 1 litro de agua mineral
- 1 litro de aceite de oliva virgen
- 400 gr. de judías blancas cocidas
- Sal y pimienta blanca
Elaboración
- Limpiar escrupulosamente el pollo, pasándolo por el fuego para eliminar todas las plumas.
- Limpiar también las patas, la cresta (ambas directamente sobre el fuego para poder retirarla piel fina que envuelve estas piezas) y el estómago (molleja).
- Limpiar, pelar y cortar en juliana las cebollas y los puerros.
- En una cazuela con un hilo de aceite, sofreír el tocino cortado a daditos, salpimentados, unos 4 minutos.
- Añadir la cebolla, el puerro y el bouquet garní, y continuar el sofrito unos 8 minutos más.
- Incorporar el agua y el aceite.
- Colocar el pollo salpimentado con la piel debajo, poner también las patas, la cresta y el estómago.
- Ha de quedar todo bien cubierto. Dejar que empiece a hervir y bajar el fuego.
- Debe cocer a fuego muy lento, lentísimo.
- Cocerlo durante una hora con la cazuela tapada y una hora más con la cazuela destapada.
- Dejarlo enfriar dentro de la misma cazuela.
Servicio del plato
- Retirar el aceite que estará concentrado en la parte superior de la cazuela.
- Servir los trozos de pollo con la gelatina de cocción (los líquidos se habrán convertido en gelatina natural de pollo). Acompañar con las judías cocidas.
- Es un plato interesantísimo, podemos tomarlo tibio o frío, como apetezca.
Sopa de cebolla
Ingredientes
- 8 cebollas medianas
- Aceite de oliva
- 800 g Caldo de pollo
- 150 g de queso fuerte rallado tipo Manchego seco o Parmesano
- 250 g Nata líquida
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar
Elaboración
- Pelar y cortar a la juliana las cebollas y poner a rehogar en un cazo con un chorro de aceite y sal a fuego medio. Ir removiendo constantemente, añadir una pizca de azúcar. Si es preciso añadir un poquito de agua para que no se queme. Bajar el fuego al mínimo y dejar que vaya caramelizando hasta que quede como una confitura.
- Una vez se haya confitado, añadir el caldo de pollo y dejar hervir unos diez minutos, triturar la sopa con un túrmix y rectificar de sal y pimienta. Si se prefiere, se puede colar para que sea más fina.
- Poner la nata en un cazo y arrancar el hervor. Retirar del fuego y verter el queso rallado, remover hasta que se funda. Colar la crema y salpimentar. Guardar en la nevera.
- Una vez esté fria la crema, batir enérgicamente con una varilla o batidor para que aumente de volumen.
Servir la sopa bien caliente en una taza o vaso con una cucharada de crema de parmesano fría encima.
Es muy agradable el degustar la sopa mientras se va fundiendo la crema de parmesano creando un efecto frío-caliente.
Si se quiere que el plato sea más completo, se puede poner diferentes ingredientes: huevo escalfado, picatostes, langostinos salteados.
Tomates rellenos de aguacate, atún y huevo
Ingredientes para 4 personas
- 2 tomates medianos
- 1 aguacate maduro
- 20 g de cebolla
- Zumo de una lima
- Una pizca de cilantro
- Una pizca de sal
- 1 lata de atún en conserva
- 1 huevo
Elaboración
- Cortar la parte de arriba de los tomates y vaciarlos por dentro con una cuchara y reservar la pulpa del tomate.
- Hervir el huevo 10 minutos, enfriarlo, pelarlo y picar en daditos.
- Pelar el aguacate y machacarlo, mezclar con la cebolla picada, el zumo de la lima, el cilantro picado y la sal.
- Mezclar el guacamole, el atún en conserva, el huevo picado y el interior del tomate.
- Rellenar los tomates y cortar en cuartos.
- Servir con un poco de aceite en la base del plato, lima rallada y los cuartos de tomates por encima.
Observaciones
Este plato al ser presentado como una ración pequeña, apetecible y contener alimentos muy nutritivos, es ideal para personas con pérdida de hambre y alteración del gusto y olfato. Por ser un plato rico en fibra es aconsejado para personas con estreñimiento y al no contener lactosa en su formulación también resulta adecuado para personas con intolerancia.
Uvas heladas con especias
Ingredientes
- 48 uni. Uvas de la suerte
- Canela en polvo
- Jengibre fresco
- Hojas de menta fresca
- Clavo en polvo
- Comino
- Azafrán en hebras
- Nuez moscada
- Miel
- Curry en polvo
- Vinagre agridulce
- Pimienta rosa
- Romero seco en polvo
- Azúcar
Elaboración
- Poner en un cazo el vinagre, añadir una cucharada de azúcar y dejar reducir a fuego lento hasta que adquiera consistencia de almíbar.
- Limpiar y cortar la base de las uvas para que se aguanten de pie en el plato y ponerlas en un recipiente en el congelador.
- Disponerlas en un plato y poner una especia o condimento encima de cada una:
Una pizca de canela en polvo, un poco de jengibre rallado, una pizca de clavo en polvo, un poco de comino, 2 hebras de azafrán, una pizca de nuez moscada, una pizca de curry, 3 bolas de pimienta rosa machacada y una pizca de romero en polvo. - En el último momento añadir una gota de jarabe de vinagre, una gota de miel y la hojita de menta a las tres uvas que faltan. Servir bien frías.
Ir cambiando las especias hasta encontrar las que más apetecen y agradan.